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Um grupo de cientistas da Sociedade Americana de Nutrição (ASN) adverte que o baixo consumo de frutas e vegetais pode estar por trás da morte de milhões de pessoas por ano em todo o mundo, devido à consequente incidência de doença cardíaca e acidente vascular cerebral. Isso fica claro a partir dos resultados preliminares de uma investigação apresentada na reunião anual da ASN, que ocorre entre 8 e 11 de junho em Baltimore (Maryland, EUA).

Os cientistas analisaram dados nutricionais e as principais causas de morte em 113 países, bem como o risco cardiovascular associado ao consumo insuficiente de frutas e vegetais, e descobriram que os homens consomem menos esse tipo de comida do que as mulheres, e as áreas onde Mais mortes são registradas por essas causassão o Sudeste Asiático e a África Subsaariana . Além disso, a Ásia Central e a Oceania apresentam um baixo consumo de vegetais, o que se traduz em uma maior taxa de doenças coronarianas.

Segundo a pesquisa, uma em cada sete mortes cardiovasculares é devida a um baixo consumo de frutas, enquanto uma em cada doze pessoas que morrem por motivos cardiovasculares pode ter a ver com a ingestão insuficiente de vegetais. Especialistas apontam que só em 2010 cerca de 2,8 milhões de pessoas morreram por ingerir esses alimentos em quantidades inferiores às recomendadas.

"Frutas e legumes são um componente da dieta modificável que pode afetar mortes evitáveis ​​em todo o mundo", diz Victoria Miller, pesquisadora na Escola Friedman de Nutrição e Ciências Políticia da Universidade Tufts (EUA ). O cientista enfatiza a necessidade de "aumentar o consumo de frutas e vegetais em todo o mundo".

Esses alimentos são boas fontes de fibras, potássio, magnésio, antioxidantes e fenólicos, elementos que reduzem tanto o colesterol quanto a pressão sangüínea. Da mesma forma, eles melhoram a diversidade de bactérias benéficas no trato digestivo, o que reduz a incidência de obesidade ou hiperpressão, fato que diminui o risco de sofrer uma doença cardiovascular .

Na opinião de Dariush Mozaffarian, um membro da mesma instituição, que teria de "aumentar a disponibilidade e consumo de alimentos protetores, como frutas, verduras e legumes" fora de foco em fornecer calorias suficientes, vitaminas ou reduzir sal e açúcar em nossas dietas. Desta forma, diz Mozaffarian, será possível "melhorar a saúde global".

Portanto, os membros do ASN recomendam comer cerca de 300 gramas de frutas por dia e 400 gramas de legumes, uma quantidade em que os pulsos são incluídos.

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